Oktay Ustadan Aşure Tarifi

Aşure yenilişi ve tadı hafif olan bir tatlı çeşididir. Aşurenin en önemli faktörlerinden biride malzemenin kaliteli olmasıdır. Malzemeniz ne kadar kaliteli olursa aşurenizin kıvamı ve damakta bıraktığı hoş aroma daha akılda kalıcı olur. O yüzden aşure malzemesinin kaliteli ve taze olmasına dikkat edilmelidir. Bu ayrı bir konu olduğu için size vermiş olduğumuz linkte bu konuyla alakalı daha detaylı bilgiye sahip olabilirsiniz. Hem hesaplı hem kaliteli ürünler.

Aşure

Oktay ustadan gerekli aşure malzemeleri

  • 1 kilogram toz şeker
  • Yarım kilogram buğday
  • 200 gram kuru fasulye
  • 200 gram kuru ceviz içi
  • 200 gram fındık
  • 200 gram nohut
  • 100 gram pilav fıstığı
  • 50 gram kuş üzümü
  • 4 adet limon
  • 1 fincan pirinç (çay fincanı)

Oktay ustadan aşure yapılışı

Buğday ve pirinçleri bir güzel yıkayın. Buğday ve pirinçleri tencereye koyup üzerine biraz su ekleyin (üzerini 1 veya 2 parmak aşacak şekilde) Ocağın altını açın ve bu şekilde 5 dakika karıştırarak pişirin sonra ağzını sıkıca kapatıp bir gece bekletin

Nohut ve fasulyeyi yumuşayana kadar güzelce haşlayın (dikkat edin tam kıvamında haşlayın fazla haşlarsanız malzeme erir ve aşureniz kötü görünür) Bir gece önceden ilk aşamasını gerçekleştirdiğimiz buğday ve pirinç tenceresine biraz sıcak su ekleyip kaynayıncaya kadar karıştırınız. Dibinin tutmaması için sürekli karıştırın. Ocağı kıstıktan sonra haşlamış olduğunuz nohut ve fasulyenin kabuklarını soyup tencereye ekleyiniz.

Kısık ateşte malzemeler pişerken 1 kg toz şekeride ilave edin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Ateşten almaya yakın 4 tane limonu rendeleyip aşureye katın ve biraz daha kaynatın, ateşten almaya az kala hoş koku ve aroma vermesi için isteğe göre biraz gül suyu eklenebilir. Ocaktan aldıktan sonra soğumadan kaselere koyarak üzerine kavurmuş olduğunuz ceviz, fındık ve pilav fıstığını üzerine isteğe göre şekil vererek serpiştirin. İsteğe göre aşurenizin üzerine nar taneleri ve tarçında ekleye bilirsiniz. Aşureniz hazır servis yapabilirsiniz, afiyet olsun…

 

 

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.