Derin Dondurucularda Yiyecek Saklama

Taze besinlerin besin değeri, vitamini, görüntüsü ve lezzetinin korunması için mümkün olan en kısa sürede dondurulması gerekir. Besinler ne kadar yavaş dondurulursa, hücrelerinde o kadar çok sıvı dışarıya çıkar ve hücreler büzülür.

Çözme işlemi esnasında dışarıya sızmakta olan sıvının sadece bir kısmı hücrelere geriye gelir. Bu besinlerde fazla miktarda sıvı kaybı ortaya çıktığı anlamına gelmektedir. Besinler çözüldüğü zaman etrafında birikmekte olan sulardan bunu anlamak mümkündür. Yiyecekler hızlı bir şekilde dondurulduğu zaman, hücre sıvısı dışarıya sızan zamanı pek bulmaz. Bu yüzden hücreler daha az büzülür. Çözme işlemi esnasında dışarıya sızan az miktardaki sıvı hücrelere geriye gelir ve besinin sıvı kaybı azalır. Çözülmekte olan yiyecek yanında az oranda sıvı görülebilir.

Hazır Derin Dondurulan Gıdaların Saklaması

Hazır derin dondurulan gıdaları satın alınırken şunlara dikkat etmek gerekir;
1-      Ambalajında hasar var mı yok mu?
2-      Son kullanma tarihi ne zaman?
3-      Satılmış olduğu bölümdeki soğutucunun derecesi

Soğutucunun ısı derecesi – 18 dereceden sıcaksa, derin dondurulan gıdanın dayanması süresi azalır.
1-      Derin dondurulan gıdaları alırken en sondan alın ve bir gazeteye sarıp eve götürün.
2-      Dondurulan gıdaları evde derin dondurucu içerisine hemen yerleştirin.

Derin Dondurucularda Yiyecek Saklama

Gıdaları Dondururken Nelere Dikkat Edilmeli

Taze ve iyi durumda olan besinler evde derin dondurucu içerisinde dondurulabilir.

Dondurmaya Uygun Olan Besinler

Taze et, kanatlılar, av etleri, balık, ot, sebze, ham meyveler, süt ürünleri, hamur işi, kalan yemekler, yumurtanın sarısı ve hazır yemekler evde derin dondurucu içerisinde dondurulabilir.

Dondurulmaya Uygun Olmayan Besinler

1-      Üzüm, yaprak salata, kara ve kırmızıturp, mayonez, soğan, elma ve armut
2-      Rengi, tadı, aroması ve içlerindeki C vitaminin kaybolmaması için meyve ve sebze derin dondurulmadan önce az miktarda haşlanması gerekir. Sebzeleri porsiyon haline getirip 2-3 dakika kaynar suya atın. Ardından dışarıya alıp akan suyun altında soğutup süzün.
3-      Yağsız etler, yağı etlere göre daha kolay dondurulur ve daha uzun süre saklanabilmektedir.
4-      Daha önce dondurulan besinlerin çözülmesine engel olmak ve enerji tüketimini çoğaltmak için sıcak yiyeceklerin ve içkinin dolaba konulmadan öcne dışarıda bir süre soğuması için bekletilmesi gerekmektedir.

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.