Et pişirirken dikkat edilmesi gerekenler nelerdir?

Biz Türkler’in Orta Asya’dan beri vazgeçemediğimiz besinlerin başında kuşkusuz et geliyor. Her ne kadar uzmanlar “az tüketin, hiç yemeyin, dikkatli pişirin” tarzında uyarılarda bulunsa da çoğumuz bu uyarıları kulak ardı eder, bildiğimizi okuruz. Ama yine de en azından et pişirirken dikkat edilmesi gerekenler nelerdir diye de merak ederiz. Öncelikle etin iyi pişmesi gerekir. Ama iyi pişirmek demek bu besini yakmak, kömürleştirme aşamasına getirmek değildir. Eti haşlama, ızgara veya buğulama biçiminde pişirebilirsiniz. Bu yöntemlerden biri ile pişirdiğiniz taktirde et besleyici değerini çok kaybetmiyor. Fakat eti kızarttığınız veya kavurduğunuzda değerinde kayıplar oluyor. Ayrıca fazla yağlı yenmesine, sağlık sorunlarına da neden oluyor bu tip pişirme yöntemleri. Eti sebzelerle beraber pişirin. Böylece besin çeşitliliği sağlanır ve son derece sağlıklı bir öğün olur. Et ile yaptığınız yemeği kedi yağıyla pişirin. Ek yağ ilave etmeyin. Bilhassa kuyruk yağı ya da tereyağını, et yemeğinde tercih etmeyin. Izgarada pişirdiğiniz etin ateşle temas etmemesine ve yanmamasına özen gösterin. Böyle pişen etler kanser oluşumunu destekliyor. Ve bu şekilde pişirilen etlerin kalınlığı iki santimetre olmalıdır en az. Et ile ızgara arasındaki mesafede onbeş santimetre civarında ayarlanmalıdır. Et pişirmeden önce nede pişirecekseniz (tava ya da ızgara) önceden ısıtın. Etin sertleşmesini önlemek için tuzu et piştikten sonra ekin. Fırında pişirecekseniz en az 180 derece olmasına dikkat edin. Eti yoğurt suyuyla terbiye ederseniz, yumuşamasını sağlarsınız. Ayrıca terbiyesine soğan, sarımsak, kekik, defne yaprağı ve zeytinyağı koyabilirsiniz.

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.